4)Документация
- График проведения генеральных уборок
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
- Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования
- Наличие записей в бракеражном журнале готовых блюд
- Приказ о назначении отв. лица за проведение ежедневного визуального осмотра работников пищеблока ОО на заболевания с занесением сведений в "Журнал здоровья" ОУ
- Приказ о назначении отв. лица за организацию питания